Génération 2.0
De l'eau et de la farine, une pincée de sel, une cuillère à soupe de tomate, un filet d'huile, une poignée de Fior di Latte et le tour est joué. C'était le début !
Nous sommes au tournant des XVIIe et XVIIIe siècles jusqu'à la reconnaissance définitive de la "Pizza Margherita", dont le nom est celui de la reine et épouse d'Umberto Ier en visite à Naples en 1889.
Plus d'un siècle s'est écoulé depuis ce jour et les générations de pizzaïolos se sont succédé au fil des décennies, de père en fils, inexorablement, comme un fleuve en crue. L'école de la pizza napolitaine est aujourd'hui connue dans le monde entier et, comme tous les arts, elle a évolué au fil du temps sous la pression des jeunes générations, de l'arrivée de farines nouvelles et spéciales, de la technologie et, pourquoi pas, de la communication mondiale.